Pastina / Bilderbuch Italienisch / Emi Ligabue mit einem Text von Massimo Montanari

Per adolescenti e adulti

«Quanti formati di pasta ci sono in Italia? Chi ha provato a censirli ne ha contati più di 300, e qualcosa come 1700 nomi sono usati per indicarli. È questa la storia, tutta italiana, di uno straordinario ossimoro concettuale che riesce a tenere assieme, contemporaneamente, il singolare e il plurale. Pasta è sostantivo singolare, per dire l’impasto di farina e acqua (talvolta anche uova) da cui tutto nasce. Ma quell’impasto è solo il punto di partenza, è lì che attende di prendere una forma, un nome, un senso gastronomico. Si tratti di pasta fresca fatta in casa, o di pasta secca di produzione industriale, ci sono mani (o macchine) che modellano, allungano, allargano, tagliano, piegano, realizzando una miriade di formati diversi.»

Massimo Montanari, L’importanza della forma

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Für Jugendliche und Erwachsene

„Wie viele Nudelformen gibt es in Italien? Wer versucht hat, sie zu zählen, hat über 300 gezählt, und rund 1.700 Namen werden verwendet, um sie zu bezeichnen. Dies ist die typisch italienische Geschichte eines außergewöhnlichen konzeptionellen Oxymorons, das Singular und Plural zugleich vereint. Pasta ist ein Singular und bezeichnet den Teig aus Mehl und Wasser (manchmal auch Eiern), aus dem alles entsteht. Doch dieser Teig ist nur der Ausgangspunkt; er wartet darauf, eine Form, einen Namen und eine gastronomische Bedeutung anzunehmen. Ob frische, hausgemachte Pasta oder industriell hergestellte getrocknete Pasta – es sind Hände (oder Maschinen), die formen, verlängern, verbreitern, schneiden, falten und so unzählige verschiedene Formen kreieren.“

Massimo Montanari, Die Bedeutung der Form

© Marinoni Books